Winniepinnie's Blog

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胡萝卜扭结餐包 April 18, 2014

Filed under: Breakfast — winniepinnie @ 11:54 pm
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材料:

高粉250克、水138克、酵母3、盐3克、砂糖35克、奶粉10克、黄油20 克\胡萝卜泥50克(蒸熟放冷压碎成泥,如果胡萝卜泥水份大,要注意减水)

做法:

1、将所有的材料(除黄油外)一起加入,用后油法搅拌。(注意避免酵母和糖与盐一同加入,防止影响酵母活性)

2、搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂,慢速搅拌至油脂完全吸收,至扩展状态。

3、将面团发酵至2-2.5倍大,取出排气。分割成12个小面团,滚圆后松弛15分钟。

4、搓成长条状,打成结,摆放在烤盘中。

5、最后发酵至2倍大小。

6、烤箱预热190度,烘烤20分钟左右。(具体时间请按照自家烤箱调整)

 

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