Winniepinnie's Blog

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番茄炒菜花 August 18, 2014

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 9:42 am
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色泽银红,甜酸微咸,清鲜可口。

材料

主料:椰菜花半边

辅料:番茄2 粒 , 葱花

调料:白砂糖20gm,盐, 生抽。

1.将菜花洗净,切成小块,入沸水中焯一下捞出,沥去水。将番茄洗净,切成小块。

2.锅内加油烧热,放入葱姜末炝锅,放入番茄块、把番茄煮烂。

3放入椰菜花,翻炒均匀,加鲜汤、炒约2分钟,入盐,白糖 ,调味粉(淀粉5克加水)勾芡,淋香油,出锅装盘即成。

Remark:

喜欢颜色重一点可以加番茄酱。注意用的是调和油,保持清淡的口味,

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香菇蒜茸烤茄子

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 9:39 am
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简单烤箱菜——香菇蒜茸烤茄子

原料
长茄1个 
洋葱半个 
大蒜头1个
香菇4粒 
小香葱2根
红柿椒1个 
黄辣椒3个

做法
1、洋葱切小粒。
2、大蒜头剥皮切末。
3、辣椒切末。
4、香菇洗净切碎。
5、茄子洗干净,擦去表面水分,入入铺了锡纸的烤盘中,给茄子全身刷上食用油。烤箱预热,200度,烤15分钟。
6、烤茄子的过程中开始制作香菇蒜茸碎。炒锅放适量油,油热后爆洋葱、蒜茸和辣椒末。
7、加入半勺十三香。(药材店、传统食品料点有卖,对不理想,可以胡椒粉取代)
8、加适量郫县豆瓣酱。
9、加一勺食盐。
10、翻炒均匀,关火。
11、从烤箱取出茄子,在茄子中间顺长轻划一刀,把茄子扒开,装入炒好的香菇蒜茸碎。
12、入烤箱,再烤10至15分钟,出炉后撒上葱花即可上桌,趁热食用。

 

烧二冬

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 9:37 am
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养生素菜:烧二冬的做法

这款家常素菜-烧二冬,色泽明快光亮,而且味鲜香,清淡适口,还有解腻助消化的作用,是一道口味清香清淡而又营养丰富素菜。
教大家烧二冬的做法

准备原料:
鲜冬笋1根,泡发冬菇10朵,葱姜适量
准备调料:
盐适量,酱油10ml,白糖2g,香油适量,水淀粉适量
制作过程:
1. 冬菇提前用水泡发好。

2. 冬笋去皮切片。

3. 锅中入水烧开后放入冬笋片煮上3分钟即可捞出。

4. 再放入冬菇焯烫3分钟后捞出沥干水分。

5. 把冬菇切片。

6. 炒锅倒油放入葱姜末爆香后倒入冬菇和冬笋翻炒。

7. 加入酱油,白糖,再加少许盐翻炒片刻。

8.然后 淋入水淀粉,香油 翻炒均匀即可。

心得分享:
1.鲜冬笋要先剥去皮再把老梗去掉,然后用开水煮上3-5分钟可以除去一些涩味,也更方便炒至。
2.冬菇也叫花姑,要提前浸泡2-3个小时至软,然后再焯烫一下,可缩短炒至的时间。

 

红烧豆腐

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 9:33 am
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家常豆腐:红烧豆腐的做法

准备原料:
豆腐500g,葱、姜各适量, 蒜瓣1个

准备调料:
盐适量,海天辣黄豆酱10g,老抽5ml,生抽5ml,白糖2g,香油适量,水淀粉适量
制作过程:
1. 豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。

2. 炒锅倒油爆香葱姜末。

3. 倒入豆腐稍煎片刻。

4. 加入辣黄豆酱、白糖、老抽和生抽,再加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。

5. 煮到汤汁快干时加入少许盐和鸡精。

6. 淋入适量的水淀粉勾薄芡。

7. 最后淋入少许香油即可关火,盛盘后可撒少许葱花。

烹饪技巧:
1.豆腐用淡盐水浸泡10分钟,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。
2.盐可适量而放,或者尝尝咸淡再加,以免菜过咸。
3.做这道菜记得不可翻炒,只能用锅铲轻轻推,以免豆腐碎烂。

 

煎烧蚝油鲍菇片

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 9:27 am
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煎烧蚝油鲍菇片的做法

这道煎烧蚝油鲍菇片,做法简单、快捷、好吃,只用一种食材加上2种调料,耗时5-6分钟,一道鲜美、下饭的美味就可以上桌啦,用来宴客时,摆盘的时候稍微整齐点,金黄油亮,看着还真有点黄金滚滚来的意思,过年宴客也是不错。
教大家煎烧蚝油鲍菇片的做法

准备主料:
杏鲍菇1根(稍微粗一些滴)
准备调料:
味极鲜酱油1大勺、蚝油1茶勺、清水4-5大勺、葱末少许
制作过程:
1.杏鲍菇洗净,切成厚片,约0.5厘米。(鲍菇片煎软以后就会变薄,所以要切得稍微厚一点,否则口感会很皮实,就不好吃了)
2.平底锅倒油烧至温热,放入鲍菇片,煎软,两面微黄,盛出。
3.原锅中放少许葱末爆香。
4.放入煎好的鲍菇片。
5.倒入酱油。
6.再放蚝油炒匀。
7.加点清水,烧个1分钟左右,最后锅里最好留少许汤汁,然后盛出鲍菇片,把剩余的汤汁浇在鲍菇片上,再撒点香葱圈,然后摆盘稍微整齐点,宴客都不会让你丢面子呢。

 

芝麻藕丝

Filed under: Main Meal,Tid-Bits / Snacks — winniepinnie @ 9:20 am
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芝麻藕丝

【原材料】

* 藕300克、鸡蛋1个、蒜3瓣、小葱2根、干红椒丝、花椒适量、白芝麻。

【调味料】

* 淀粉水20ml、白醋少量、植物油300ml(实耗少量)、糖1小勺、盐少量、香油随意、花椒油随意。

【做法】

图1:藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟。

图2:烧开半锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出。

图3:蒜切粒,小葱切段。

图4:鸡蛋打散,加入少盐和淀粉水拌匀。

图5:将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻。

图6:取小点的锅子入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。

图7:将炸好的藕条沥油捞出。

图8:锅入少油,小火炒香花椒和干红椒,再炒香蒜粒和葱丝。

图9:入藕条,再加少盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

【小贴士】

* 用加有白醋的水浸泡,可以防止食材变色氧化哟!

* 炸藕的油温不要太高,五六成热,可以彻底从内到外炸好。

* 用的调味料可以根据自己口味来增减的,看自己的口味轻重了。

 

番茄炒马铃薯 May 19, 2014

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 3:20 pm
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马铃薯又名土豆,被誉为””地下苹果”。土豆价廉物美,各种营养成分比例均衡全面,一般粮食无法相比,其蛋白质含量是苹果的lO倍。西红柿(番茄)炒土豆,是一道百吃不厌的家常菜。原料简单,做法简单,味道好,而且非常下饭,酸酸的口感能有效的改善食欲不振。

原料:
西红柿(番茄)、土豆(马铃薯)、蒜、盐、色拉油

做法: 
1、土豆削皮,切块,泡在清水中备用。
2、西红柿切块;蒜拍碎。
3、油锅烧热后,爆香蒜片,下西红柿炒至变软出汁。
4、将土豆放入锅中,大火翻炒至透明(也可加盖焖2分钟)。
5、入盐调味,即可。

Tips:
1、美容、防衰老。西红柿含胡萝卜素和维生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效。土豆,素来又“地下苹果”的美誉,具有美容抗衰老的神奇功效。土豆含有的营养成分包括维生素、微量元素以及大量钾质,其中丰富的膳食纤维使人产生饱腹感,可减少其他食物的摄入。可学研究表明,肥胖是导致衰老的的一大原因,土豆作为减肥佳品,同时也是用来抵抗衰老的一大武器。两者混合后营养更全面。

2、减肥瘦体。土豆的矿物质含量也非常丰富,钙、磷、钾含量都很高,尤其是钾,在蔬菜类里更是名列前茅。钾离子有助于预防高血压。另外,土豆热量低、体积大、膳食纤维多,吃后易产生饱腹感,是理想的减肥食物。西红柿能够所含苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌,对脂肪及蛋白质的消化。而且它还能增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素,有助消化、达到瘦体的效果。

3、防癌抗癌,延缓衰老。研究证实西红柿中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用,可清除体内的自由基,预防心血管疾病的发生,有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生,阻止前列腺癌变的进程。西红柿还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽,可清除体内有毒物质,恢复机体器官正常功能,延缓衰老,故西红柿拥有“长寿果”之美誉。 搭配土豆炒吃有很强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌抗癌作用。土豆含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质,可谓“肠道清道夫”。

4、治疗高血压。土豆的矿物质含量也非常丰富,钙、磷、钾含量都很高,尤其是钾,在蔬菜类里更是名列前茅。钾离子有助于预防高血压。而西红柿所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸,可降低血胆固醇,预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质,能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃西红柿有助于改善症状。

5、土豆去皮切块后,需放入清水中浸泡,以免氧化变黑。
6、整道菜,不需要往锅中添加清水,完全依靠西红柿的汤汁口味菜才好。