Winniepinnie's Blog

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番茄炒菜花 August 18, 2014

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 9:42 am
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色泽银红,甜酸微咸,清鲜可口。

材料

主料:椰菜花半边

辅料:番茄2 粒 , 葱花

调料:白砂糖20gm,盐, 生抽。

1.将菜花洗净,切成小块,入沸水中焯一下捞出,沥去水。将番茄洗净,切成小块。

2.锅内加油烧热,放入葱姜末炝锅,放入番茄块、把番茄煮烂。

3放入椰菜花,翻炒均匀,加鲜汤、炒约2分钟,入盐,白糖 ,调味粉(淀粉5克加水)勾芡,淋香油,出锅装盘即成。

Remark:

喜欢颜色重一点可以加番茄酱。注意用的是调和油,保持清淡的口味,

 

香菇蒜茸烤茄子

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 9:39 am
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简单烤箱菜——香菇蒜茸烤茄子

原料
长茄1个 
洋葱半个 
大蒜头1个
香菇4粒 
小香葱2根
红柿椒1个 
黄辣椒3个

做法
1、洋葱切小粒。
2、大蒜头剥皮切末。
3、辣椒切末。
4、香菇洗净切碎。
5、茄子洗干净,擦去表面水分,入入铺了锡纸的烤盘中,给茄子全身刷上食用油。烤箱预热,200度,烤15分钟。
6、烤茄子的过程中开始制作香菇蒜茸碎。炒锅放适量油,油热后爆洋葱、蒜茸和辣椒末。
7、加入半勺十三香。(药材店、传统食品料点有卖,对不理想,可以胡椒粉取代)
8、加适量郫县豆瓣酱。
9、加一勺食盐。
10、翻炒均匀,关火。
11、从烤箱取出茄子,在茄子中间顺长轻划一刀,把茄子扒开,装入炒好的香菇蒜茸碎。
12、入烤箱,再烤10至15分钟,出炉后撒上葱花即可上桌,趁热食用。

 

冻豆腐白菜汤

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 9:38 am
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用料
白菜
冻豆腐
干香菇
粉丝

做法 
1.干香菇洗净后泡水,泡发后挤干水份,切成小块,香菇水待用
2.白菜洗净撕成小块,粉丝泡水至软
3.冻豆腐挤去水份
4.锅热倒油,先下香菇,翻炒一会
5.倒入冻豆腐
6.翻匀后倒入香菇水
7.水开后
8.下白菜叶和粉丝
9.水少的话再加一些,煮至熟即可,出锅前放盐,点少许香油调味

 

烧二冬

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 9:37 am
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养生素菜:烧二冬的做法

这款家常素菜-烧二冬,色泽明快光亮,而且味鲜香,清淡适口,还有解腻助消化的作用,是一道口味清香清淡而又营养丰富素菜。
教大家烧二冬的做法

准备原料:
鲜冬笋1根,泡发冬菇10朵,葱姜适量
准备调料:
盐适量,酱油10ml,白糖2g,香油适量,水淀粉适量
制作过程:
1. 冬菇提前用水泡发好。

2. 冬笋去皮切片。

3. 锅中入水烧开后放入冬笋片煮上3分钟即可捞出。

4. 再放入冬菇焯烫3分钟后捞出沥干水分。

5. 把冬菇切片。

6. 炒锅倒油放入葱姜末爆香后倒入冬菇和冬笋翻炒。

7. 加入酱油,白糖,再加少许盐翻炒片刻。

8.然后 淋入水淀粉,香油 翻炒均匀即可。

心得分享:
1.鲜冬笋要先剥去皮再把老梗去掉,然后用开水煮上3-5分钟可以除去一些涩味,也更方便炒至。
2.冬菇也叫花姑,要提前浸泡2-3个小时至软,然后再焯烫一下,可缩短炒至的时间。

 

红烧豆腐

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 9:33 am
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家常豆腐:红烧豆腐的做法

准备原料:
豆腐500g,葱、姜各适量, 蒜瓣1个

准备调料:
盐适量,海天辣黄豆酱10g,老抽5ml,生抽5ml,白糖2g,香油适量,水淀粉适量
制作过程:
1. 豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。

2. 炒锅倒油爆香葱姜末。

3. 倒入豆腐稍煎片刻。

4. 加入辣黄豆酱、白糖、老抽和生抽,再加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。

5. 煮到汤汁快干时加入少许盐和鸡精。

6. 淋入适量的水淀粉勾薄芡。

7. 最后淋入少许香油即可关火,盛盘后可撒少许葱花。

烹饪技巧:
1.豆腐用淡盐水浸泡10分钟,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。
2.盐可适量而放,或者尝尝咸淡再加,以免菜过咸。
3.做这道菜记得不可翻炒,只能用锅铲轻轻推,以免豆腐碎烂。

 

煎烧蚝油鲍菇片

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 9:27 am
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煎烧蚝油鲍菇片的做法

这道煎烧蚝油鲍菇片,做法简单、快捷、好吃,只用一种食材加上2种调料,耗时5-6分钟,一道鲜美、下饭的美味就可以上桌啦,用来宴客时,摆盘的时候稍微整齐点,金黄油亮,看着还真有点黄金滚滚来的意思,过年宴客也是不错。
教大家煎烧蚝油鲍菇片的做法

准备主料:
杏鲍菇1根(稍微粗一些滴)
准备调料:
味极鲜酱油1大勺、蚝油1茶勺、清水4-5大勺、葱末少许
制作过程:
1.杏鲍菇洗净,切成厚片,约0.5厘米。(鲍菇片煎软以后就会变薄,所以要切得稍微厚一点,否则口感会很皮实,就不好吃了)
2.平底锅倒油烧至温热,放入鲍菇片,煎软,两面微黄,盛出。
3.原锅中放少许葱末爆香。
4.放入煎好的鲍菇片。
5.倒入酱油。
6.再放蚝油炒匀。
7.加点清水,烧个1分钟左右,最后锅里最好留少许汤汁,然后盛出鲍菇片,把剩余的汤汁浇在鲍菇片上,再撒点香葱圈,然后摆盘稍微整齐点,宴客都不会让你丢面子呢。

 

糖醋烧藕条

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 9:23 am
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宴客菜:糖醋烧藕条的做法

这个莲藕的新吃法-糖醋藕条,做法不但简单,还可以增进食欲,补充营养,健脑益智。而且这道菜用糖醋烧过后看着非常诱人,吃着口味酸甜,会让你食欲大增。
教大家糖醋烧藕条的做法

准备材料:(1-2人/份)
莲藕400g,盐,面粉,白糖,米醋,蕃茄酱

制作过程:
1. 莲藕洗净去皮,切成条状

2. 将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊

3. 锅内放油烧热后放入莲藕炸至金黄即可

3. 将全部炸好盛入盘中

4. 锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱、米醋炒成糊状

5. 再放炸好的藕条快速翻炒一下即可装盘。

友情提醒:
炸好的藕条放入锅内与糖醋汁混合时速度要快,不能炒的时间过久,以免裹在藕条外的面粉与藕条分散。