Winniepinnie's Blog

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蔬菜饼 August 18, 2014

Filed under: Simple Easy Recipe,Tid-Bits / Snacks — winniepinnie @ 9:41 am
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简单易做 营养高
蔬菜饼

蔬菜饼的做法简单而又健康,可以当作夜宵,以当作早点,也可以当茶点。蔬菜饼有很多种做法,每种做法都各有其特色,以下是Jessica Yiow Wai Keng和大家分享轻松做出好吃的蔬菜饼的方法。

(志在分享!欢迎喜欢素烹饪和烘焙的朋友pose上成品来分享。把照片传上来,加上食谱,版主就会做成合成图上载。)

蔬菜饼
材料:
面粉 300g
米粉 50g
九重榙 少许
包菜 20g
长豆 20g
红罗卜 20g
菜心 10g
豆芽 10g 
水 400ml
调味:
盐 1茶匙
糖 1/2 茶匙
胡椒粉 少许

做法

1) 菜丝 
2)面糊
3) 油炸
4) 金黄捞起
5)吃

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油辣白萝卜条

Filed under: Tid-Bits / Snacks — winniepinnie @ 9:25 am
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这是一款开胃小菜【油辣白萝卜条】,做起来非常简单,很适合送粥、配面、或者就直接当菜吃也不错。而且白萝卜有顺气、消食的功效,但它本身无味,那咱就给它点颜色,再给它加点味儿,既能保证功效,又可提升口感哦。

准备原料:
白萝卜1/2根、豆瓣酱10g、香菜1根
准备调料:
白糖少许、盐适量、素鸡精少许、香油少许
处理工作:
白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条,香菜切碎;

制作过程:
1. 白萝卜条放入小盆,均匀撒入一层盐,腌制20分钟;
2. 腌制后的萝卜条洗净,充分沥干水分;
3. 锅中放入少许油,烧热后放入郫县豆瓣酱炒香;
4. 加入少许糖、盐和鸡精炒匀;
5. 在淋入少许香油,再次炒匀;
6. 将炒好的酱料浇在白萝卜条上;
7. 用筷子充分拌匀,使萝卜条蘸上辣油;
8. 摆盘后,将剩余辣酱浇在顶上,再撒香菜碎即可。

烹制心得:
1. 做这道小菜要选择脆嫩的白萝卜,放太久的萝卜失去水分,会影响口感;
2. 萝卜条不要太粗太长,不易入味,而且吃起来也不方便;
3. 郫县豆瓣酱比较辣,可根据个人口味选择;
4. 少许糖的加入可以提味,最好不要省略。

 

芝麻藕丝

Filed under: Main Meal,Tid-Bits / Snacks — winniepinnie @ 9:20 am
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芝麻藕丝

【原材料】

* 藕300克、鸡蛋1个、蒜3瓣、小葱2根、干红椒丝、花椒适量、白芝麻。

【调味料】

* 淀粉水20ml、白醋少量、植物油300ml(实耗少量)、糖1小勺、盐少量、香油随意、花椒油随意。

【做法】

图1:藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟。

图2:烧开半锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出。

图3:蒜切粒,小葱切段。

图4:鸡蛋打散,加入少盐和淀粉水拌匀。

图5:将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻。

图6:取小点的锅子入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。

图7:将炸好的藕条沥油捞出。

图8:锅入少油,小火炒香花椒和干红椒,再炒香蒜粒和葱丝。

图9:入藕条,再加少盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

【小贴士】

* 用加有白醋的水浸泡,可以防止食材变色氧化哟!

* 炸藕的油温不要太高,五六成热,可以彻底从内到外炸好。

* 用的调味料可以根据自己口味来增减的,看自己的口味轻重了。

 

Sesame Beancurd Crisps 芝麻巧果 – CNY Crispies # 3 May 21, 2014

Filed under: Tid-Bits / Snacks — winniepinnie @ 12:11 am
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Sesame Beancurd Crisps
Recipe taken from YanHuoJian with minor adaptations
200gm all purpose flour
50gm sugar (I think
1/4 tsp salt
1/2 tsp baking powder
50gm white sesame seeds
20gm black sesame seeds
1 egg
80gm firm tofu, mash with fork
Tapioca Starch for dusting
1. Combine all dry ingredients and mix to combine thoroughly.
2. Add egg and mashed tofu into the dry ingredients and knead until a dough forms.
3. Leave dough for 30 minutes, covered.
4. Roll dough as thin as you can. Dust with tapioca starch if needed.
5. Cut dough into rectangles.
6. Stack 2 rectangles together.Cut 3 slits vertically
7. Take one end and bring it through the middle slit. Pull it slightly.
8. Repeat step 6-7 until all dough is used up.
9. Heat a wok of boil, deep fry on medium heat until lightly golden (it will darken further upon cooling) and drain off excess oil.
10. When cooled, store in air tight container.

http://wendyinkk.blogspot.com/2012/01/sesame-beancurd-crisps-cny-crispies-3.html

 

酸甜仔姜片 May 19, 2014

Filed under: Tid-Bits / Snacks — winniepinnie @ 3:21 pm
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不要小看这个简单的小吃,除了开胃,还具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效。还具有解毒杀菌的作用以及可以延缓衰老。

糖醋仔姜片,用仔姜(嫩姜)加白醋和糖腌制而成,酸甜开胃,十分好吃。 当你觉得胃口不好没有食欲时,当你吃得太油腻觉得味口不爽时,来一点酸甜仔姜片,既开胃又解毒,十分管用哦。 用密封罐腌制一大瓶,想吃的时候用干净的筷子取一些出来,娃哈哈,好吃无敌啊! 

酸甜仔姜片的材料:
仔姜500克、白醋、红糖

酸甜仔姜片的做法:
1、用刀将仔姜表面刮洗干净,晾干后切成薄片,也可以用搽片器搽成姜片。 2、取一个足够大的密封罐,用开水烫洗干净,晾干。 3、在密封罐中倒入足够多的白醋(能没过姜片)和糖(糖可以根据自己的口味调整多少),用干净的筷子搅动白醋,使白糖和红醋充分融合。 4、将切好的姜片放入糖醋汁中,密封放置在阴凉通风的地方,隔夜即可食用。每次吃的时候用干净的筷子取适量,将剩下的姜片密封保存。 
制作小贴士:
1、仔姜就是嫩姜,在购买时要挑选细长白嫩、水灵的,颜色变深、变蔫儿的是不新鲜,太过粗大的是变老的,口感不好。 2、可以在糖醋汁中不断添加新的姜片,要保证姜片被糖醋汁完全浸泡。 3、除了白醋,也可以使用其它食用醋,但是成品颜色会比较深。 

营养小贴士:
生姜:具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效。还具有解毒杀菌的作用以及可以延缓衰老。因为生姜中的姜辣素能对抗使人衰老的氧自由基,比维生素E还要强得多。 但是阴虚内热及邪热亢盛者吃要少吃姜。

 

美味素包子 May 18, 2014

Filed under: Tid-Bits / Snacks — winniepinnie @ 3:02 pm
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 面:4杯面(all purposeflour),1杯牛奶+1/3杯水,2.5teaspoon酵母(yeast),2tablespoon糖(估计可以减)
  馅儿:洋白菜1/3个,胡萝卜1根,香菇10朵左右,木耳一小把,蟹味菇一盒,魔芋丝一包,鸡蛋2个,虾皮少许。
  调味儿:香油多些,鱼露少许,姜末少许,盐两勺,鸡精一勺,白胡椒
成品大概40多个素包子
做法:

面:糖和酵母加在温牛奶牛奶和水中,激活一下酵母,把面和牛奶水放入面包机,dough档,连揉带发一共两小时左右,到呈现小蜂窝状

馅儿:洋白菜切碎,胡萝卜,香菇,木耳用foodprocessor打成碎,蟹味菇和魔芋丝简单切切,鸡蛋多放油炒散;把馅儿混匀,放香油,素蚝油,姜末,盐,生抽精,白胡椒调味。开包。
蒸:包好的包子放入蒸锅醒15分钟左右,包子会变得松软饱满。冷水上屉蒸,素的大概上气8分钟左右。蒸好以后不能马上掀盖子,稍微冷了以后再开盖
PS:有人说面黄,用牛奶和面,包子会白一些。包子第一次发酵要足才能发的饱满,蒸好以后不要马上开锅,否则刚发好的包子会遇冷迅速回缩。

 

韭菜素饺子

Filed under: Tid-Bits / Snacks — winniepinnie @ 3:00 pm
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家传饺子——韭菜素饺子
原料:韭菜 鸡蛋 豆皮 馓子 面粉
调料:盐,胡椒,五香粉少许,香油
鸡蛋打散煎成蛋饼。
1,面粉揉好醒一会。
2,豆皮切碎
3,馓子擀碎,和煎蛋碎混合。
4,锅里放点油,炒香豆腐皮,放点五香粉,炒出香味。
5,把韭菜放入,炒断生。
6,关火,倒入鸡蛋馓子,调入盐,胡椒粉,香油,拌匀即可。
7. 包成自己喜欢的形状煮熟,蒸熟,煎熟都可以。