Winniepinnie's Blog

Life is a dream which you fill with your own lovely colours…

麻油素菜包 May 19, 2014

Filed under: Breakfast — winniepinnie @ 3:18 pm
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主料:上海青(油菜),香菇(加勺白糖泡发),红薯粉清水泡软

辅料:面粉,酵母,糖,玉米油,水
1.先处理青菜,开水烫软后过凉,切大碎丁,挤干水分(挤出的蔬菜汁可拿来煮粥),加芝麻油拌匀,油量根据青菜多少而定,拌好后青菜要显得比较润泽。
2.然后粉丝开水烫下也切碎,香菇攥干水分切碎,一起放入青菜,加盐调味,另加一点点糖(可选)。
3.面粉300克,酵母2到3克左右,糖1/2匙,水140ml左右,(视面粉情况定)活成面团后,再一勺玉米油揉成光滑面团,室温发酵,发大后扒开里面成蜂窝的样子,糖和油均属辅助,不是必须。
4.将面团按压排出气体,揉成长条,分成若干剂子,擀成边薄底厚的圆面片,包上馅料包子,包好直接放笼屉上不用随意动它,再次醒发20-30分钟的样子。
5.冷水下锅大火开后转中火蒸10分钟即可。素菜包子不宜蒸时间太长,时间长了菜会变得黄不拉叽让人没食欲。
加粉丝的作用:
1.当然是好吃,
2.粉丝是非常吸水的。跟平时做粉丝汤,如果不是很快吃的话,粉丝很会把汤涨干是一样的道理。所以把粉丝加入蔬菜馅里可以防止蔬菜出更多的水,当然蔬菜还是要挤水还是要拌油的!有时候特别容易出水的蔬菜,比如大白菜,冬瓜还有西葫芦,那么即使你做到前两点依然有可能因为你挤得不够而出水,从而打湿底部影响到包子或饺子的形状,如果添加了粉丝就不会出现这样的情况了。
3.挤水—-拌油—-加粉丝,这三步都是为了防止素菜馅出水的措施。而做肉馅的包子饺子正相反,要不停往里打水才能达到馅料软嫩充满汁水,呵呵,挺有意思吧。

 

 

南瓜馒头 May 18, 2014

Filed under: Breakfast — winniepinnie @ 2:56 pm
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南瓜的营养成分较全,其中含有丰富的糖类、维生素、氨基酸及多种微量元素。常吃南瓜可以提高人体免疫力,并可有效防止高血压和糖尿病。此外,南瓜中的脂肪含量较低,具有美容减肥的功效。 别看做出来的南瓜馒头金灿灿颜色很重,其实馒头中的南瓜的味道还是比较淡的。如果家里有不喜欢吃南瓜的成员,不妨给他们)做些南瓜馒头来吃,既避免了他们吃出很浓重的南瓜味道,又帮他们补充了南瓜中的丰富营养,是个很巧妙的方法。

南瓜含有天然酵素,加了南瓜的面食不论馒头还是面包,都会很喧软。所以当馒头成品后色澤金黃,光鮮誘人,一口咬下,彈性十足,超级好吃,很松软,多吃一個也不嫌多。

面粉300克, 南瓜泥200克,干酵母3克, 水适量

做法
1.南瓜去皮切块,撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂
2.用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中,酵母用水化开后加入面粉中
3.所有材料加入混合均匀
4.揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)
5.盖上保鲜膜或者湿布,室温发酵至2-2.5倍大小
6.将发酵好的面团排气并且充分揉匀,切割成10等份(切口如果有气泡就说明还没揉好,切口光滑就好了)
7.将面团整形揉圆,蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘
8蒸锅内放入适量凉水,将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟
9松弛结束后开大火,上汽后转中大火蒸约17分钟,关火后不揭盖焖3分钟左右即可(蒸的全程约20分钟)

小分享: 
1、有的人用热水蒸,我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。
2、南瓜泥也可以蒸熟,这样蒸出来南瓜含水量高,水的添加要相应减少。
3、南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用,我嫌麻烦直接用勺子压的,没有打成泥那么细腻,所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒。

 

五谷饭团 April 18, 2014

Filed under: Breakfast — winniepinnie @ 11:56 pm
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料:

糯米 ,黑豆,小米,红豆,芝麻,花生,黄豆,盐,海苔。

做法:

1、原料备用。

2、黑豆,红豆,黄豆,隔夜泡发。

3、泡好的三种豆,再加入适量的洗净的糯米和小米。

4、放入电饭锅内煮成米饭。

5、煮好的杂粮饭,放凉。

6、花生入油锅,炒熟。

7、放凉后放入保鲜袋内,用擀面棒敲成花生碎。

8、白芝麻炒熟,加入适量的盐和花生碎拌成馅料。

9、取一小块米饭,放在保鲜膜上,按扁。

10、包入适量的花生芝麻馅。

11、封好口,然后捏成三角形。

12、底部包上一小块海苔即可。

 

胡萝卜扭结餐包

Filed under: Breakfast — winniepinnie @ 11:54 pm
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材料:

高粉250克、水138克、酵母3、盐3克、砂糖35克、奶粉10克、黄油20 克\胡萝卜泥50克(蒸熟放冷压碎成泥,如果胡萝卜泥水份大,要注意减水)

做法:

1、将所有的材料(除黄油外)一起加入,用后油法搅拌。(注意避免酵母和糖与盐一同加入,防止影响酵母活性)

2、搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂,慢速搅拌至油脂完全吸收,至扩展状态。

3、将面团发酵至2-2.5倍大,取出排气。分割成12个小面团,滚圆后松弛15分钟。

4、搓成长条状,打成结,摆放在烤盘中。

5、最后发酵至2倍大小。

6、烤箱预热190度,烘烤20分钟左右。(具体时间请按照自家烤箱调整)

 

减肥早餐 酸奶水果沙拉 April 10, 2014

Filed under: Breakfast — winniepinnie @ 11:37 pm
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减肥早餐 酸奶水果沙拉

又营养又好味又健康。想减肥的朋友可以每个星期吃一次。这个东东的味道超乎你想象的好吃。

  原料:

火龙果,苹果,香蕉,木瓜,葡萄,木瓜及其他任何你爱吃的水果,煮熟的鸡蛋,玉米粒等

酸奶(按一个人一瓶酸奶的量)

做法:

将各种水果和其他食材切成小丁,装入大碗中, 倒入酸奶拌匀即可。

水果沙拉的做法(苹果、香蕉、菠萝、草莓、葡萄)

 

香蕉花生酱吐司 April 9, 2014

Filed under: Breakfast — winniepinnie @ 11:51 pm
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香蕉花生酱吐司

原  料:
切片面包4片、花生酱4匙、香蕉2个、黄油10克、砂糖10克、植物油10克、玉桂粉适量。

香蕉和花生酱的梦幻组合。

操  作:

1、准备材料。
2、把香蕉切成均匀的厚块。
3、吐司切去边,在一面抹上花生酱,再盖上一片面包片。
4、在锅中放入黄油、植物油和砂糖,煮到颜色变为浆色。
5、把香蕉块放进锅里翻炒至表面微泛金黄色。
6、把香蕉块放在面包上,撒少许玉桂粉即可。
营养价值:面包 – 切片面包。所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料。

香蕉 – 又名蕉子、蕉果、甘蕉。 香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实。原产亚洲东南部,台湾、广东、广西、福建、四川、云南。

 

【好菇多多】和风蔬食鲜菇懒懒熊

Filed under: Breakfast — winniepinnie @ 11:46 pm
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煮法健康又好吃 增进食欲 宝宝晚餐
【好菇多多】和风蔬食鲜菇懒懒熊
预备食材
2人份餐食:
鸟蛋 2个
花椰菜 85g
好菇道鸿喜菇 1包
花型红萝卜 6片
起士 ½片
低盐酱油 1~1½大匙(自行斟酌)
番茄酱 少许
白饭 220g
海苔 1小片
和风酱 4大匙(依个人口味而订)
义大利面条适量(饭团衔接,可用可不用)
步骤说明
前置作业:

※ 好菇道的鸿喜菇是无菌生产,切去根部后再剥成适当大小,完全不用水洗可以直接烹煮(洗或不洗看个人喜好)。

※ 花椰菜、红萝卜、鸿喜菇、鸟蛋滚水加盐快速汆烫沥干水份备用。

※ 鸟蛋切半,摆上海苔、沾番茄酱(小鸡腮红)备用。

※ 白饭加入酱油拌匀。 【利用保鲜膜捏出耳朵4个、头2个、手4个、身体2个。然后再用白饭捏出4个小圆放进头部与身体的饭团上】
〈1〉拉开一张保鲜膜,将酱油饭包裹起来整型成四个椭圆丸子。

〈2〉取两个椭圆丸子,一直一横衔接在一起(可用义大利面条固定)。
〈3〉取两颗小丸子固定在作法2上作为耳朵。
〈4〉将两个手部酱油饭固定在作法3上。

〈5〉将脸部起士片、海苔摆上,再搭配蔬菜鲜菇、蛋,最后淋上和风酱即完成。