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蔬菜饼 August 18, 2014

Filed under: Simple Easy Recipe,Tid-Bits / Snacks — winniepinnie @ 9:41 am
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简单易做 营养高
蔬菜饼

蔬菜饼的做法简单而又健康,可以当作夜宵,以当作早点,也可以当茶点。蔬菜饼有很多种做法,每种做法都各有其特色,以下是Jessica Yiow Wai Keng和大家分享轻松做出好吃的蔬菜饼的方法。

(志在分享!欢迎喜欢素烹饪和烘焙的朋友pose上成品来分享。把照片传上来,加上食谱,版主就会做成合成图上载。)

蔬菜饼
材料:
面粉 300g
米粉 50g
九重榙 少许
包菜 20g
长豆 20g
红罗卜 20g
菜心 10g
豆芽 10g 
水 400ml
调味:
盐 1茶匙
糖 1/2 茶匙
胡椒粉 少许

做法

1) 菜丝 
2)面糊
3) 油炸
4) 金黄捞起
5)吃

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香菇蒜茸烤茄子

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 9:39 am
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简单烤箱菜——香菇蒜茸烤茄子

原料
长茄1个 
洋葱半个 
大蒜头1个
香菇4粒 
小香葱2根
红柿椒1个 
黄辣椒3个

做法
1、洋葱切小粒。
2、大蒜头剥皮切末。
3、辣椒切末。
4、香菇洗净切碎。
5、茄子洗干净,擦去表面水分,入入铺了锡纸的烤盘中,给茄子全身刷上食用油。烤箱预热,200度,烤15分钟。
6、烤茄子的过程中开始制作香菇蒜茸碎。炒锅放适量油,油热后爆洋葱、蒜茸和辣椒末。
7、加入半勺十三香。(药材店、传统食品料点有卖,对不理想,可以胡椒粉取代)
8、加适量郫县豆瓣酱。
9、加一勺食盐。
10、翻炒均匀,关火。
11、从烤箱取出茄子,在茄子中间顺长轻划一刀,把茄子扒开,装入炒好的香菇蒜茸碎。
12、入烤箱,再烤10至15分钟,出炉后撒上葱花即可上桌,趁热食用。

 

冻豆腐白菜汤

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 9:38 am
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用料
白菜
冻豆腐
干香菇
粉丝

做法 
1.干香菇洗净后泡水,泡发后挤干水份,切成小块,香菇水待用
2.白菜洗净撕成小块,粉丝泡水至软
3.冻豆腐挤去水份
4.锅热倒油,先下香菇,翻炒一会
5.倒入冻豆腐
6.翻匀后倒入香菇水
7.水开后
8.下白菜叶和粉丝
9.水少的话再加一些,煮至熟即可,出锅前放盐,点少许香油调味

 

烧二冬

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 9:37 am
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养生素菜:烧二冬的做法

这款家常素菜-烧二冬,色泽明快光亮,而且味鲜香,清淡适口,还有解腻助消化的作用,是一道口味清香清淡而又营养丰富素菜。
教大家烧二冬的做法

准备原料:
鲜冬笋1根,泡发冬菇10朵,葱姜适量
准备调料:
盐适量,酱油10ml,白糖2g,香油适量,水淀粉适量
制作过程:
1. 冬菇提前用水泡发好。

2. 冬笋去皮切片。

3. 锅中入水烧开后放入冬笋片煮上3分钟即可捞出。

4. 再放入冬菇焯烫3分钟后捞出沥干水分。

5. 把冬菇切片。

6. 炒锅倒油放入葱姜末爆香后倒入冬菇和冬笋翻炒。

7. 加入酱油,白糖,再加少许盐翻炒片刻。

8.然后 淋入水淀粉,香油 翻炒均匀即可。

心得分享:
1.鲜冬笋要先剥去皮再把老梗去掉,然后用开水煮上3-5分钟可以除去一些涩味,也更方便炒至。
2.冬菇也叫花姑,要提前浸泡2-3个小时至软,然后再焯烫一下,可缩短炒至的时间。

 

千层椰汁马蹄糕

Filed under: Kueh — winniepinnie @ 9:35 am
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天气炎热,吃上一口自己亲手做的椰汁马蹄糕,让人清爽怡人,热气尽消啊~ 层层清晰分明,口感弹牙,而且还有淡淡的椰香味,大人小孩吃完一块又一块。。。
* 马蹄粉250g
*椰汁 750g
* 冰片糖 250g
* 水 750g

制作步骤

* 千层椰汁马蹄糕的做法第1步
1. 将马蹄粉分二份,一份加350g水开生浆

* 千层椰汁马蹄糕的做法第2步
2. 将生浆水拌匀

* 千层椰汁马蹄糕的做法第3步
3. 将余下400g水和250g糖混合煮融

* 千层椰汁马蹄糕的做法第4步
4. 将生浆倒入糖水中,边倒边搅拌

* 千层椰汁马蹄糕的做法第5步
5. 生浆和糖水混合成生熟浆后备用

* 千层椰汁马蹄糕的做法第6步
6. 将另一份马蹄粉,加350g椰汁开成生浆

* 千层椰汁马蹄糕的做法第7步
7. 余下400g椰汁煮至微沸,倒入生浆 ,混合成生熟浆

* 千层椰汁马蹄糕的做法第8步
8. 蒸盘四周抹油,然后先放一层糖水生熟浆,加盖煮至凝固,再放一层椰汁生熟浆,再加盖煮至凝固,再放糖水生熟浆,如此反复此步骤,至蒸盘满,待完全凝固就可以了

* 千层椰汁马蹄糕的做法第9步
9. 刚煮好时,表面很热,摸上去有点粘粘的感觉,等放凉了,就变成了弹牙又充满椰香的千层椰汁马蹄糕了,放冰箱风味更佳哦。。

 

红烧豆腐

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 9:33 am
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家常豆腐:红烧豆腐的做法

准备原料:
豆腐500g,葱、姜各适量, 蒜瓣1个

准备调料:
盐适量,海天辣黄豆酱10g,老抽5ml,生抽5ml,白糖2g,香油适量,水淀粉适量
制作过程:
1. 豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。

2. 炒锅倒油爆香葱姜末。

3. 倒入豆腐稍煎片刻。

4. 加入辣黄豆酱、白糖、老抽和生抽,再加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。

5. 煮到汤汁快干时加入少许盐和鸡精。

6. 淋入适量的水淀粉勾薄芡。

7. 最后淋入少许香油即可关火,盛盘后可撒少许葱花。

烹饪技巧:
1.豆腐用淡盐水浸泡10分钟,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。
2.盐可适量而放,或者尝尝咸淡再加,以免菜过咸。
3.做这道菜记得不可翻炒,只能用锅铲轻轻推,以免豆腐碎烂。

 

素食的优点

Filed under: Healthy Tips — winniepinnie @ 9:29 am
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✰ 1. 因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质,因此 素食可减少血管疾病的发生。

最近美国公布的一个研究报告証实,堵塞的冠状动脉,可以通过素食、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅,而不需要依赖手术打通;单靠素食也能达到同样的目的。且在以后十年中不发生使心脏病猝发的冠状动脉病:而不能坚持素食者,则出现了冠状病重度再发。

✰ 2. 素食可以减少癌症发病率.尤其是直肠癌,结肠癌:

这是因素食中含有大量纤维素,能刺激肠蠕动加快,利于通便,使粪便中有害物质及时排出,降低了有害物质对肠壁的损害。据美国有关资料,素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十。

✰ 3. 素食可减轻肾脏负荷:

素食对肾功能不健全的肾脏病患者来讲,能起到让肾脏[休息]的作用:肾脏病患者改为素食,外加乳制品的摄入,既可减轻肾脏负担,又不减少蛋白质的摄入量,实为一举两得。

✰ 4. 素食对预防骨质疏鬆症亦有好处:

众所周知,老年人[尤其绝经后的妇女]为了防止骨质疏鬆,提倡多吃含钙质的食品,而维生素C有利于钙质的吸收。很多植物食品 [如绿色蔬菜,西红柿和某些瓜果等 ] 含维生C。丰富:相反,动物食品有时却能剥夺身体利用钙质的能力:因此,有人建议.素食者喝些牛奶,以补充人体所需的钙质,这样有助于骨质增加密度。

✰ 吃素的好处:

和一般人比较起来,素食者的血脂肪含量较低,也较少罹患心脏疾病和癌症,体重也较不可能超重,这是因为饮食当中摄取了较高的纤维素之故,此外还包括了生活型态的因素在内。素食者较具有健康意识,较不抽烟,其中许多人不喝酒或咖啡。

现在素食之道的运动已愈来愈普遍了,即使只是一星期中有几天吃素,这些人也都正在改变他们的生活型态,以降低卡路里和脂肪的摄取量。吃素是一种能维持均衡和营养,且又不贵的饮食方法。