Winniepinnie's Blog

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红烧豆腐 August 18, 2014

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 9:33 am
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家常豆腐:红烧豆腐的做法

准备原料:
豆腐500g,葱、姜各适量, 蒜瓣1个

准备调料:
盐适量,海天辣黄豆酱10g,老抽5ml,生抽5ml,白糖2g,香油适量,水淀粉适量
制作过程:
1. 豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。

2. 炒锅倒油爆香葱姜末。

3. 倒入豆腐稍煎片刻。

4. 加入辣黄豆酱、白糖、老抽和生抽,再加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。

5. 煮到汤汁快干时加入少许盐和鸡精。

6. 淋入适量的水淀粉勾薄芡。

7. 最后淋入少许香油即可关火,盛盘后可撒少许葱花。

烹饪技巧:
1.豆腐用淡盐水浸泡10分钟,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。
2.盐可适量而放,或者尝尝咸淡再加,以免菜过咸。
3.做这道菜记得不可翻炒,只能用锅铲轻轻推,以免豆腐碎烂。

 

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