Winniepinnie's Blog

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油辣白萝卜条 August 18, 2014

Filed under: Tid-Bits / Snacks — winniepinnie @ 9:25 am
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这是一款开胃小菜【油辣白萝卜条】,做起来非常简单,很适合送粥、配面、或者就直接当菜吃也不错。而且白萝卜有顺气、消食的功效,但它本身无味,那咱就给它点颜色,再给它加点味儿,既能保证功效,又可提升口感哦。

准备原料:
白萝卜1/2根、豆瓣酱10g、香菜1根
准备调料:
白糖少许、盐适量、素鸡精少许、香油少许
处理工作:
白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条,香菜切碎;

制作过程:
1. 白萝卜条放入小盆,均匀撒入一层盐,腌制20分钟;
2. 腌制后的萝卜条洗净,充分沥干水分;
3. 锅中放入少许油,烧热后放入郫县豆瓣酱炒香;
4. 加入少许糖、盐和鸡精炒匀;
5. 在淋入少许香油,再次炒匀;
6. 将炒好的酱料浇在白萝卜条上;
7. 用筷子充分拌匀,使萝卜条蘸上辣油;
8. 摆盘后,将剩余辣酱浇在顶上,再撒香菜碎即可。

烹制心得:
1. 做这道小菜要选择脆嫩的白萝卜,放太久的萝卜失去水分,会影响口感;
2. 萝卜条不要太粗太长,不易入味,而且吃起来也不方便;
3. 郫县豆瓣酱比较辣,可根据个人口味选择;
4. 少许糖的加入可以提味,最好不要省略。

 

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