Winniepinnie's Blog

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南瓜馒头 May 18, 2014

Filed under: Breakfast — winniepinnie @ 2:56 pm
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南瓜的营养成分较全,其中含有丰富的糖类、维生素、氨基酸及多种微量元素。常吃南瓜可以提高人体免疫力,并可有效防止高血压和糖尿病。此外,南瓜中的脂肪含量较低,具有美容减肥的功效。 别看做出来的南瓜馒头金灿灿颜色很重,其实馒头中的南瓜的味道还是比较淡的。如果家里有不喜欢吃南瓜的成员,不妨给他们)做些南瓜馒头来吃,既避免了他们吃出很浓重的南瓜味道,又帮他们补充了南瓜中的丰富营养,是个很巧妙的方法。

南瓜含有天然酵素,加了南瓜的面食不论馒头还是面包,都会很喧软。所以当馒头成品后色澤金黃,光鮮誘人,一口咬下,彈性十足,超级好吃,很松软,多吃一個也不嫌多。

面粉300克, 南瓜泥200克,干酵母3克, 水适量

做法
1.南瓜去皮切块,撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂
2.用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中,酵母用水化开后加入面粉中
3.所有材料加入混合均匀
4.揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)
5.盖上保鲜膜或者湿布,室温发酵至2-2.5倍大小
6.将发酵好的面团排气并且充分揉匀,切割成10等份(切口如果有气泡就说明还没揉好,切口光滑就好了)
7.将面团整形揉圆,蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘
8蒸锅内放入适量凉水,将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟
9松弛结束后开大火,上汽后转中大火蒸约17分钟,关火后不揭盖焖3分钟左右即可(蒸的全程约20分钟)

小分享: 
1、有的人用热水蒸,我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。
2、南瓜泥也可以蒸熟,这样蒸出来南瓜含水量高,水的添加要相应减少。
3、南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用,我嫌麻烦直接用勺子压的,没有打成泥那么细腻,所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒。

 

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