Winniepinnie's Blog

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五福临门煲 May 18, 2014

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 2:53 pm
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豆腐大家吃得多,也可能很喜欢吃,但是用了五种豆腐,和各种材料一起煲的豆腐餐吃过吗?五种不同类的豆腐煮在一锅,散发出明亮的颜色,不但营养丰富,而且味道也很鲜美

材料:
白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金针菇,笋,胡萝卜,油菜

(冻豆腐就是把普通的豆腐放到冰室里面冻,然后再化开了吃,化开了的感觉像面包干,当然是软的,冻豆腐豆味会更重,口感要比豆腐筋道些,而且做菜的时候容易进味道。冻豆腐也是火锅的一道很好吃的菜。中国东北人也喜欢吃酸菜冻豆腐。)

五福临门制作过程:

1、白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;
2、香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净;
3、炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖(还稍微加一点点蚝油),最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火;
4、砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,最后淋一点点麻油提味,即可。

注:冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存。冻豆腐是中国北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。

 

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