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杏鲍菇卷 April 12, 2014

Filed under: Main Meal — winniepinnie @ 3:35 pm
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杏鲍菇卷 清甜味颊齿留香

原料:杏鲍菇、红椒、茭白

做法

1.杏鲍菇切厚片(约半公分厚),然后在一面 打上十字花刀,焯水(水滚后2-3分钟), 捞出过凉水,尽量把水分挤干。
2.放入盆中,用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味, 拌匀后加入适量干生粉,均匀裹到表面,再卷 起来,用牙签固定,入油锅炸至微黄,捞出, 取出牙签备用。
3、另起锅热油,加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香,倒入炸好的杏鲍菇卷,再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。

提示:
1、打十字花刀简单地说就是横着切再竖着切,专业的一般刀口深度为2/3,家常菜浅点儿也没关系,反正别切断了就行。这样切是为了焯水的时候更容易出来打卷的造型,而且也很好看。
2、卷菇时用牙签固定是起定型的作用,炸好后,菇就定型了,这时再把牙签取掉。

营养知多少?
杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%,脂肪1.4%,
粗纤维6.9%,灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外,还含有多种矿物质元素。 

经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量,且有明显的降血压作用,对胃溃疡、肝炎、
心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用,并能提高人体免疫力,增强人体抗病治病能力。
因此,杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品。

 

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