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椰蓉面包 March 19, 2014

Filed under: Buns — winniepinnie @ 12:18 am
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椰蓉面包

椰蓉面包


椰蓉面包

营养特点:家里有烤箱的朋友,想必都是爱吃面包的筒子吧?今天介绍这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油,制作起来更简单,但同样很可口!

椰蓉面包的做法如下:

功效:补钙铁锌硒 

原料:高筋面粉120克;低筋面粉30克;黄油30克;速溶干酵母1小勺(5ML);全蛋液65克;全脂奶粉18克;椰蓉70克;

营养早餐:椰蓉面包、低脂牛奶

步骤与做法:
1、面团配料:高筋面粉120克,低粉30克,黄油30克,细砂糖18克,盐1/2小勺(2.5ML),速溶干酵母1小勺(5ML),水80克,全蛋液30克,全脂奶粉8克;
2、椰蓉馅:椰蓉70克,糖粉35克,全蛋液35克,全脂奶粉10克;
3、面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。
4、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份;取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形。
5、在面团中央放上1份椰蓉馅;将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内;捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部。

6、将面团再次擀开成长椭圆形;用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断。
7、将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起;将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)。
8、发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液;放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。

9、 TIPS:1、如果没有面包纸托,可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包。2、这款面包的面团可能会比较粘手,面包机 和厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了。
10、完全可以在周末的时间做好,上班的早餐,热热就可以开吃了,又简单又快捷。

 

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